Viele Verbraucher lehnen Produkte mit künstlichen Aromen ab. Deswegen tricksen viele Hersteller: Sie gewinnen Geschmacksstoffe, indem sie Mikroorganismen zum Beispiel auf Sägespänen ansiedeln. Weil es sich nicht um ein chemisches Verfahren handelt, dürfen die Aromen als natürlich gekennzeichnet werden. Auch für andere Lebensmittel verwenden Hersteller Inhaltsstoffe, die viele Verbraucher darin nicht vermuten.
Großbäckereien setzen L-Cystein für die Mehlbehandlung und bessere Verarbeitung des Teiges ein. Die Aminosäure wird laut "Foodwatch" aus menschlichem Haar, Schweineborsten, Geflügelfedern oder Pferdehufen gewonnen. Diese und andere tierische Bestandteile, die Hersteller als technische Hilfsstoffe einsetzen, müssen sie dem Verbraucher nicht kenntlich machen.
Als Überzugsmittel zur Behandlung von Schokolade, Süßigkeiten, Äpfeln, Nüssen, Kaffeebohnen und anderen Lebensmitteln benutzen die Hersteller oftmals Schellack. Sie gewinnen ihn aus Gummilack, der wiederum aus den Ausscheidungen der Lackschildlaus stammt. Er soll gegen Feuchtigkeitsverlust schützen. Betroffene Lebensmittel sind als gewachst gekennzeichnet.
In Verbindung mit Alginsäure, einem Extrakt aus Braunalgen, landet Propylenglykol - ein Erdölderivat - als Zusatzstoff in Backwaren, Desserts, fertigen Salatdressings oder Limonaden. Die Industrie setzt die Flüssigkeit vor allem zur Herstellung von Kunstharzen, Konservierungsstoffen und als Frostschutz- beziehungsweise Desinfektionsmittel ein.
Damit tierische Fette nicht ranzig werden, wird Lebensmitteln häufig Tertiär-Butylhydrochinon (TBHQ) zugesetzt. Der Zusatzstoff wird auf der Zutatenliste häufig als E319 geführt. Es gilt als unbedenklich, verdirbt einem jedoch etwas den Appetit, wenn man weiß, dass es chemisch aus Erdöl hergestellt wird.
Siliciumdioxid oder auch Kieselsäure ist das in der Erdkruste am häufigsten vorkommende Mineral. Es steckt aber auch in fertigen Suppen, Käse und Salzen. Häufig benutzen Hersteller den Stoff, um Produkte in Pulverform vor dem Verklumpen zu bewahren. Die Industrie gewinnt Siliciumdioxid aus natürlich vorkommendem Quarzsand und verwendet es vorwiegend in der Kautschuk-Herstellung.
Cornflakes bleiben wochenlang knusprig und frisch. Der Inhaltsstoff Butylhydroxytoluol (BHT) ist dafür verantwortlich. Das chemische Gemisch ist normalerweise in Petroleum-Produkten wie Flugzeugtreibstoff enthalten.
In Quark und Frischkäse kann Gelatine als Verdickungsmittel enthalten sein. Das ist auf der Zutatenliste vermerkt. Trotzdem sind viele Verbraucher überrascht - schließlich würde man vermuten, dass sich Frischkäse auch für Vegetarier eignet.
Außerdem verwenden Hersteller Gelatine zur Klärung von Wein und Säften. Laut Gesetz muss die Verwendung der Träger-Gelatine nicht auf der Verpackung vermerkt sein.
Vegetarier müssen auch bei Pflanzenmargarine aufpassen. Sie muss zwar 97 Prozent pflanzliche Fette und Öle enthalten, die restlichen drei Prozent können aber auch Rindertalg oder andere tierische Stoffe sein. Also in Zukunft lieber zweimal auf die Verpackungen schauen.
Multiple Sklerose, MS, PPMS
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29.01.2015 14:22 (zuletzt bearbeitet: 29.01.2015 14:57)
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