Hallo Freunde der artgerechten Ernährung,

leider ist auf vielen Seiten im Netz bei vielen Gemüsesorten die Angabe der Kohlenhydrate
inklusive der Ballaststoffe. Das ist zwar grundsätzlich richtig, jedoch sind die KH aus den Ballaststoffen
energiearm (ea) und für uns Menschen kaum verwertbar.
Bei vielen Gemüsesorten bestehen die Ballaststoffe aus Zellulose die von uns nicht verdaut werden kann.
Zellulose wird im menschlichen Darm nur vergärt, mit Blähungen zur Folge.

Beispiel:

Weißkohl roh mit Angaben von Nährwertrechner.de

KH-Gehalt / 100 gr.: 4,16 gr.

Ballaststoffe: 2,96 gr.

In diesem Fall würde der rohe Weißkohl den Organismuss mit 1,2 gr. KH die in Glucose umgewandelt werden belasten.

Die KH-Angaben im Netz für die einzelnen Gemüsesorten schwanken jedoch stark.

Letzendlich sollte man den Nachweis der Ketose jedoch auch weiterhin ab und zu mit den Ketostix machen.
Das ist zwar auch kein absolut genauer Nachweis, aber besser als keiner.

LG woody